Der Baukomplex der Kathedralen von Salamanca umfasst die Alte Kathedrale und die Neue Kathedrale, die den großen Glockenturm teilen. Die Alte Kathedrale oder Kathedrale de Santa María ist eine der schönsten romanischen Kathedralen. Sie hat einen kreuzförmigen Grundriss mit drei Schiffen, die je mit einer Apsis endet. Als sehenswert gilt die herrliche Kuppel der Vierung, die als Turm des Hahns bekannt ist.

Im Innenraum heben sich zahlreiche spitbogige Arkaden, die die Schiffen voneinander trennen und durch Kreuzgewölbe überdacht sind. Diese Säulenstruktur bietet eine große Anzahl von geschnitzten Kapitellen von mehreren Baumeistern. Das Hauptaltarretabel macht eines der bedeutendsten Gemälden der Stadt aus. Es wurde von Nocolás Florentino 1445 geschaffen und stellt das Leben Christi und der Jungfrau dar. In der Mitte des Retabels hebt die Figur der Jungfrau de la Vega heraus.

Die Kapelle des Heiligen Martin beherbergt gotische Wandmalereien von großer Bedeutung. Auffallend ist der Kreuzgang, mit der Kapellen von Talavera und der Kapelle des Heiligen Bartholomäus, der nach dem Erdbeben von 1755 umgebaut werden musste.