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Bien qu'habitée depuis l'âge du bronze, Úbeda est surtout le référent en architecture et urbanisme de la Renaissance en Espagne. Dans cette ville classée au patrimoine mondial, on remarque les édifices situés sur la célèbre place Vázquez de Molina : la Sacra Capilla del Salvador, la basilique de Santa María de los Alcázares, le Palais des Chaînes et le Palais du Doyen Ortega. Une magnifique fontaine de style vénitien préside la place Vázquez de Molina.
La Sacra Capilla del Salvador a été conçue par Francisco de los Cobos, secrétaire de Charles V et figure très importante de l'histoire de la ville d'Úbeda, qui souhaitait que cette chapelle soit pensée comme un panthéon annexe à son palais. Elle fut d'abord projetée par Diego de Siloé, mais son design fut poursuivi par Andrés de Vandelvira à partir de l'année 1540.
La basilique de Santa María de los Alcázares fut érigée sur l'ancienne grande mosquée et est un clair exemple de superposition de styles. Pour la présence d'un chapitre, elle détient le rang de collégiale.
Le Palais Vázquez de Molina est connu sous le nom de «des Chaînes» à cause des chaînes situées devant le palais. Il a été conçu par Vandelvira en 1562 à la manière d'un palais de la Renaissance italienne. Actuellement, c'est le siège de la mairie d'Úbeda.
Un autre palais important dans la ville d'Úbeda est le Palais du Doyen Ortega, également connu sous le nom de château du Marquis de Donadío. Il date du XVIe siècle et est également l'œuvre de Vandelvira.
L'Hôpital de Santiago, œuvre de Pedro de Vandelvira, fils du même architecte que la cathédrale de Jaén et d'autres grandes œuvres architecturales de la province, est une autre des constructions les plus célèbres d'Úbeda. Ce bâtiment se trouve à seulement quelques minutes à pied de la place Vázquez de Molina. Il a été projeté comme un hôpital pour les pauvres malades et devait également servir de palais et d'église. Aujourd'hui, il a une utilisation culturelle et accueille divers concerts, expositions et congrès.
De plus, on peut observer à Úbeda des exemples de maisons seigneuriales et de maisons juives. Un exemple de la culture hébraïque à Úbeda est la Synagogue de l'Eau, découverte en 2010 et bien que son origine séfarade soit connue, sa fonction précise reste incertaine.
Pour sa part, les remparts d'Úbeda datent du Xe siècle et entourent toute la ville. Ils conservent trois portes de différents styles architecturaux : Porte du Losal, de Grenade et Porte de Santa Lucía.
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