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Guijuelo est l'un des noms phares du jambon ibérique de bellota en Espagne. C'est la capitale de la comarque qui porte son nom et de la sous-comarque de Salvatierra, au sud-ouest de Salamanque. Son territoire municipal est composé des villages de Cabezuela, Campillo, Palacios et Guijuelo.
Ses produits carnés jouissent d'un grand prestige et constituent le moteur de l'économie locale. À Guijuelo, les jambons et les charcuteries sont exceptionnellement affinés grâce au climat froid et sec de la région. Parmi les nombreuses entreprises dédiées à la viande ibérique, on trouve des marques reconnues mondialement telles que “Víctor Gómez”. L'atelier et dégustation d'Ibériques de Bellota à Guijuelo dans la vieille cave familiale Alma de Ibérico (qui date de 1903) est une expérience incontournable. Le Musée de l'industrie de la charcuterie de Guijuelo mérite également une visite.
La municipalité compte également des monuments et des lieux d'intérêt à découvrir comme l'abside ogivale appartenant à une église du XVe siècle (connu sous le nom de Le Torreón), l'Église Notre-Dame de l'Assomption, la Plaza Mayor, ou les arènes; ainsi que d'autres coins comme ses parcs ou ses jardins.