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Le centre historique de Jaén présente un tracé andalou et s'étend au pied de la Colline de Santa Catalina. On connaît l'existence sur cette colline d'un site ibérique, mais le plus significatif est le château de Santa Catalina. Cette fortification date du IXe siècle et est d'origine arabe. Par la suite, avec la conquête chrétienne, le château a été érigé tel qu'on le connaît aujourd'hui. Le complexe est divisé en trois sections : nouvelle forteresse, l'ancienne et l'Abrehuí.
La cathédrale de Jaén est célèbre pour sa beauté. De style Renaissance, un des principaux architectes du temple fut Andrés de Vandelvira. La façade principale de la cathédrale de l'Assomption est baroque et l'une des plus remarquables de ce style. À proximité du temple, déclaré Patrimoine de l'Humanité, se trouvent les vestiges de la muraille médiévale de Jaén.
Un autre des lieux religieux les plus importants à Jaén, outre la cathédrale, est l'église de San Juan, qui a été construite sur une ancienne mosquée au XIVe siècle. La Tour du Conseil se trouve adossée à cette église. Cette construction possède une cloche avec laquelle on appelait les citoyens à assister aux conseils, car le bâtiment de la primitive mairie était annexé au temple de San Juan. Quant à l'église de la Magdalena, elle conserve des vestiges de l'ancienne mosquée qu'elle fut, tels que le minaret et le patio des ablutions. San Ildefonso est une basilique mineure et l'une des plus importantes et aimées par les habitants de Jaén. Elle est érigée dans les styles gothique, Renaissance et présente aussi des teintes néoclassiques.
Le Palais du Condestable Iranzo possède un salon et un patio de style mudéjar, canon sous lequel a été érigé le bâtiment au XVe siècle.
Les bains arabes de Jaén possèdent une surface de plus de 400 m², ce qui en fait les plus grands d'Espagne. Ils se trouvent dans les sous-sols du Palais de Villadompardo, du XVIe siècle. Ce bâtiment abrite également deux musées très intéressants de la capitale : le Musée International d'Art Naïf de Jaén, qui accueille l'œuvre de l'artiste Manuel Mozas, et le Musée des Arts et Traditions Populaires.
Un autre lieu d'intérêt touristique à Jaén est, par exemple, l'abri antiaérien de la place Santiago, très bien conservé et avec documentation relative à la Guerre Civile. Le Musée de Jaén ou le Musée Ibère offrent de vastes expositions des divers vestiges archéologiques découverts à Jaén.
La gastronomie de Jaén est fondée, bien sûr, sur son magnifique huile d'olive. Avec cet or liquide, une multitude de plats sont préparés tels que la pipirrana ou les petits pains ochíos.
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