Guijuelo

Guijuelo é um dos nomes de referência do presunto ibérico de bolota em Espanha. É a capital da comarca que tem o seu nome e da subcomarca de Salvatierra, a sudoeste de  Salamanca. O seu município é composto pelas aldeias de Cabezuela, Campillo, Palacios e Guijuelo.

Os seus produtos de carne gozam de grande prestígio e são o motor da economia local. Em Guijuelo, os presuntos e enchidos curam‑se de forma excecional graças ao clima frio e seco da zona. Entre as numerosas empresas dedicadas à carne ibérica, encontram‑se marcas reconhecidas a nível mundial como “Víctor Gómez”. O Ateliê e Prova de Ibéricos de Bolota em Guijuelo na antiga adega familiar Alma de Ibérico (que data de 1903) é uma experiência imprescindível. O Museu da Indústria de Enchidos de Guijuelo também merece uma visita.

O município conta também com monumentos e locais de interesse para descobrir, como o ábside ogival pertencente a uma igreja do século XV (conhecido como El Torreón), a Igreja de Nossa Senhora da Assunção, a Plaza Mayor ou a Praça de Touros, além de outros recantos como os seus parques e jardins.